Natürlich fein
Glück auf dem Teller
Mitten im Grünen gelegen, ist unser Restaurant die kulinarische Übersetzung des Waldhafens. Der Name FORESTTERRA trägt in sich, was diesen Ort prägt: die Nähe zum Wald, die Verbindung zur Erde und Gerichte, die aus Herkunft, Saison und Handwerk entstehen.
Küchenchef Markus Wanner entwickelt dafür eine Handschrift, die frisch und leicht ist. Kreativ und raffiniert, aber nicht kompliziert. Hochwertig und authentisch, aber nicht abgehoben.
Ob Gemüse von ausgewählten Höfen, Produkte von vertrauensvollen Lieferanten, Forellen aus dem Nachbarort oder Fleisch aus der Umgebung, das FORESTTERRA setzt auf regionale Produkte und Bio-Qualität – wo immer sie sinnvoll und verfügbar ist.
Vegetarische Gerichte spielen dabei eine besondere Rolle. Sie sind eigenständiger Ausdruck einer Speisekarte, die mit exzellenten Produkten viel erzählen kann.
Auch Markus Wanners Ausbildung zum Ayurveda-Koch schwingt mit und zeigt sich in seiner ausgeprägten Intuition für Balance und Bekömmlichkeit.
So entsteht im FORESTTERRA eine Küche für echten Genuss: Qualität, die Sie nicht nur schmecken, sondern auch spüren.
Dazu passt die FORESTTERRA Vinothek unter der Regie von Martin: ein umfangreicher Weinschatz, der den Charakter der Küche aufgreift und den Genuss am Tisch vertieft. Mit bekannten Positionen und besonderen Entdeckungen, die Herkunft, Handwerk und Persönlichkeit zeigen.
Öffnungszeiten:
Do & Fr 17.30 – 21.00 Uhr · Wochenkarte
Sa 17.30 – 21.00 Uhr · Wochen- & Pizzakarte
So 12.00 – 14.00 Uhr · Wochenkarte & 17.00 – 20.00 Uhr · Pizzakarte
Markus Wanner
Vom Alpenraum in den Waldhafen
Markus Wanner hat in Küchen gearbeitet, in denen hoher Anspruch selbstverständlich ist. In Häusern mit Stern, Gault-Millau-Punkten, internationalem Publikum und Erwartungen an jedes Detail.
Seine Küchenchef-Stationen führten ihn etwa ins Schlosshotel Ischgl, wo er 17 Punkte im Gault Millau erkochte. Oder ins Hotel Post Bezau im Bregenzer Wald, ins Bentley’s House in Zürs am Arlberg und ins Hotel liebes Rot-Flüh im Tannheimer Tal. Hinzu kommen internationale Gastkochauftritte im Rahmen der Eurotoques-Gourmetwochen und eine Ausbildung zum Ayurveda-Koch.
Doch das Entscheidende an Markus Wanner ist nicht die Summe dieser renommierten Häuser. Es ist die Haltung, die daraus entstanden ist. Hier steht jemand am Herd, der viel kann, aber nichts beweisen muss.
Markus Wanner überlässt die große Bühne seinen Gerichten und kocht mit einem fokussierten Blick für das Produkt. Sein Ziel ist klar: Gäste sollen fein essen und sich danach einfach gut fühlen. Bewusster Genuss ist für ihn kein Verzicht. Sondern eine Form von Qualität.
Warum ist er von Österreich ins Saarland gekommen? Warum ist das FORESTTERRA für ihn kein Arbeitsplatz, sondern ein Herzensort?
Es ist die Chance, von Beginn an mitzugestalten. Einen Ort zu prägen, der noch nicht fertig erzählt ist. Und eine Küchenlinie zu entwickeln, die genau seiner Haltung entspricht.
Am Waldhafen schätzt Markus Wanner die besondere Energie mit Familie Herzberger. Mit Susanne, Martin und Tom entsteht hier ein Genussort, der aus einem gemeinsamen Verständnis wächst: für exzellente Zutaten, herzliche Gastlichkeit und echte Erlebnisse.
